Dokonale šťavnatá uzená hruď s metodou 4-2-10

Pokud hledáte způsob, jak připravit výjimečné hovězí hrudí, metoda 4-2-10 vás nezklame. Tato technika kombinuje uzení při různých teplotách pro šťavnatý a lahodný výsledek. Ideální nejen pro domácí uzení, ale i pro pohoštění, kdy chcete ohromit své hosty pravou specialitou.

[products https://www.vseprogril.cz/89sjqpv5l8lzby1/]

Co budete potřebovat:

Jak na to? 

  1. Nejprve odstraňte přebytečný tuk z hrudníku, zejména z boků a volných kousků, které by se mohly při uzení připálit.
  2. Hovězí hrudí z obou stran rovnoměrně posypte hrubozrnnou mořskou solí.
  3. Poté důkladně posypte černým pepřem. Množství pepře můžete upravit podle velikosti masa a vašich chuťových preferencí.
  4. Začneme první fází, která trvá 4 hodiny. Umístěte hruď na nejvyšší mřížku v udírně.
  5. Poté pod maso postavte misku na sběr tuku.
  6. Generátor udírny naplňte dubovými štěpky, nastavte teplotu na 120 °C a uďte 4 hodiny.
  7. Druhá fáze 2 hodiny. Zvyšte teplotu na 140 °C a vypněte generátor kouře. Tento krok pomůže odstranit přebytečnou šťávu z povrchu hovězí hrudí a pokračujte v uzení další 2 hodiny.
  8. Na dostatečně velké ploše si rozprostřete řeznický papír.
  9. Vyjměte plech s tukem z udírny a tukem jemně namažte řeznický papír.
  10. Položte hruď na papír, přelijte ji zbytkem tuku a pevně zabalte.
  11. Zabalené maso vložte do pánve, přidejte ½ šálku vody a celé zabalte do hliníkové fólie.
  12. Třetí fáze 10 hodin.
  13. Zabalené maso vraťte do udírny a nastavte teplotu na 65 °C a uďte 10 hodin.
  14. Po skončení uzení maso rozbalte a nakrájejte na plátky.

Touto metodou dosáhnete naprosto šťavnatého a křehkého masa, které se hodí pro každou příležitost.

Přejeme dobrou chuť!

Tato metoda 4-2-10 vám zajistí dokonale šťavnaté a křehké hovězí hrudí, které si zamilujete vy i vaši hosté. Díky kombinaci správného uzení a péče o každý detail vznikne skutečná pochoutka, kterou oceníte při každé příležitosti. Ať už jde o rodinnou oslavu, grilování s přáteli, nebo prostě jen chuť na něco výjimečného.

Na www.vseprogril.cz najdete vše potřebné – od udíren, příslušenství, koření až po štěpky pro dokonalý kouř. Rozšiřte svůj udírenský arzenál o kvalitní vybavení a dejte si záležet na každém detailu. Ať už začínáte nebo už jste zkušený uzenář, u nás najdete vše pro vaše nejlepší kulinářské zážitky.