Pokud hledáte způsob, jak připravit výjimečné hovězí hrudí, metoda 4-2-10 vás nezklame. Tato technika kombinuje uzení při různých teplotách pro šťavnatý a lahodný výsledek. Ideální nejen pro domácí uzení, ale i pro pohoštění, kdy chcete ohromit své hosty pravou specialitou.
[products https://www.vseprogril.cz/89sjqpv5l8lzby1/]
Co budete potřebovat:
- 5 kg hovězího hrudí
- 3 lžíce hrubé mořské soli
- 8 lžic hrubého černého pepře
- ½ šálku vody
- Řeznický papír
- Alobal
Jak na to?
- Nejprve odstraňte přebytečný tuk z hrudníku, zejména z boků a volných kousků, které by se mohly při uzení připálit.
- Hovězí hrudí z obou stran rovnoměrně posypte hrubozrnnou mořskou solí.
- Poté důkladně posypte černým pepřem. Množství pepře můžete upravit podle velikosti masa a vašich chuťových preferencí.
- Začneme první fází, která trvá 4 hodiny. Umístěte hruď na nejvyšší mřížku v udírně.
- Poté pod maso postavte misku na sběr tuku.
- Generátor udírny naplňte dubovými štěpky, nastavte teplotu na 120 °C a uďte 4 hodiny.
- Druhá fáze 2 hodiny. Zvyšte teplotu na 140 °C a vypněte generátor kouře. Tento krok pomůže odstranit přebytečnou šťávu z povrchu hovězí hrudí a pokračujte v uzení další 2 hodiny.
- Na dostatečně velké ploše si rozprostřete řeznický papír.
- Vyjměte plech s tukem z udírny a tukem jemně namažte řeznický papír.
- Položte hruď na papír, přelijte ji zbytkem tuku a pevně zabalte.
- Zabalené maso vložte do pánve, přidejte ½ šálku vody a celé zabalte do hliníkové fólie.
- Třetí fáze 10 hodin.
- Zabalené maso vraťte do udírny a nastavte teplotu na 65 °C a uďte 10 hodin.
- Po skončení uzení maso rozbalte a nakrájejte na plátky.
Touto metodou dosáhnete naprosto šťavnatého a křehkého masa, které se hodí pro každou příležitost.
Přejeme dobrou chuť!
Tato metoda 4-2-10 vám zajistí dokonale šťavnaté a křehké hovězí hrudí, které si zamilujete vy i vaši hosté. Díky kombinaci správného uzení a péče o každý detail vznikne skutečná pochoutka, kterou oceníte při každé příležitosti. Ať už jde o rodinnou oslavu, grilování s přáteli, nebo prostě jen chuť na něco výjimečného.
Na www.vseprogril.cz najdete vše potřebné – od udíren, příslušenství, koření až po štěpky pro dokonalý kouř. Rozšiřte svůj udírenský arzenál o kvalitní vybavení a dejte si záležet na každém detailu. Ať už začínáte nebo už jste zkušený uzenář, u nás najdete vše pro vaše nejlepší kulinářské zážitky.